こんばんは高円寺美容院イッシュです。
本日のBlogは、超オススメの簡単お料理の話題を教えちゃいます（^^）
キーワードは…きのこミックス！
先日ご来店くださった、グルメなI様に教えて頂いた“きのこ温豆腐”と、
お料理上手なY様に教えて頂いた“冷凍ミックスきのこ”をやってみました！
まずはきのこミックスからご紹介いたしましょう（^^）
この時期鍋料理にかかせない食材のきのこ！
鍋に入れるだけで旨味が最高なのは皆さんご存じですよね。
料理上手なY様に教えて頂いたのですが…
キノコは乾燥させると旨味が凝縮され、さらに冷凍することで栄養価が高まるそうです。
そんな話をお聞きし、早速昨晩スーパーで買ってきました♪（^^）
エノキタケ・舞茸・しめじ・エリンギ・しいたけの5種
これを適当にカットし、キッチンペーパーの上に広げ乾燥させます。
あ！「キノコは洗うと栄養が逃げるからそのまま干してね」と言われました（^^;）
1日くらい放置したほうが良いようですが…
ちょっと場所を取るので、寝るまでの3〜4時間乾燥で済ませてしまいましたｗ
そしてそのままジップロックに入れて冷凍庫へIN。
これで“きのこミックス”の完成ですｗ
あとは料理を作る際に冷凍庫から取りだし、凍ったまま火を入れるだけでOK。
忙しい朝にスープ作りに使っても良いし、お肉と一緒に油で炒めるのも良し♪
これで朝食やお昼のお弁当のおかずも簡単にできちゃいますよね。
ちなみに…こちらのサイト参考になりますよ。
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【天日干し、冷凍、ミックス…おいしさ＆栄養がアップするキノコハック集】
http://www.mensholos.com/feature/15561.html
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このサイトには、きのこを完全に乾燥する方法が載っていますが、
Y様曰く、完全乾燥でなく半日〜1日程度のほうが、水で戻す手間が無い分お手軽とのこと。
で！ここからは、このミックスきのこを使った簡単お料理をご紹介しますね（^^）
【きのこ温豆腐】
用意するもの
・きのこミックス
・豆腐（絹ごし）
・油（オリーブオイル）
・ポン酢
材料はたったこれだけ！しかも5分少々でできる簡単お料理♪
まずはお皿にお豆腐を入れ、その上にきのこミックスをパラパラっと乗せます。
そして、きのこの上からオリーブオイルを一回しかけて用意OK！
（上の画像…きのこだけでは寂しいので長ネギも入れてみました）
これにラップをかけて電子レンジ 600w / 5分で完成でっす。
（レンジはもう少し短い時間でも大丈夫かも…ｗ）
お皿がアツアツなので気をつけて〜（^^;）
で、ポン酢をかけてレンゲでお召し上がりくださいませ♪
（お好みでカツオ節を振りかけるとなお良し）
きのこの旨味が出ていてもう最高に美味し〜〜〜♪
豆腐の回りにはキノコから出た旨味たっぷりの汁が！これまた絶品なお味！
これ…お手軽な湯豆腐といった感じです♪ （^^）
お皿を少し大きめにして白菜や玉ねぎを入れたり、
ゆず皮をパラパラっと散らしても良さそうですね。
あ！そうそうオリーブオイルが入っているのがポイントではありますね。
さっぱりなんだけど、寂しくなりすぎないのは油のお陰かな。
ヘルシーだし身体に良いので、ぜひ夕食の1品に加えてみてくださいね（^^）
お酒のおつまみとしても最高ですよ！（笑）
で、この“きのこ温豆腐”で思い浮かんだのが…レンチン玉ねぎ！
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以前イッシュBlogでご紹介したレンチン玉ねぎですが、
この玉ねぎの十字切れ込みにきのこを挟んでチンするというのもかなり美味しそう！
豆腐も玉ねぎもプレーンな食材なので何にでも合いますよね。
それにしてもミックスきのこ…かなり使えそうです（^^）
皆さんもやってみてはいかがでしょう♪
ではではそんなわけで今週もありがとうございました♪
明日は定休日となりますが、水曜日からまた元気にがんばります！
どうぞ宜しくお願い致します（^^）
＊2月の定休日＊
18日（月）〜20日（水）は3連休となります。
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